Tym olejem wzmacniam serce i pamięć. Polacy niszczą go na patelni i tracą całą jego moc
Przez lata mijałem go w sklepie, myśląc, że to zwykły, tani olej do smażenia jakich wiele. Zaskoczyło mnie, gdy kiedyś przeczytałem o jego właściwościach. Okazało się, że ta niepozorna butelka kryje w sobie prawdziwe płynne złoto dla naszego zdrowia, ale pod jednym, kluczowym warunkiem.
Dlaczego warto zwrócić uwagę na olej sojowy?
Olej sojowy to źródło cennych składników, o których rzadko się mówi. Wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Znajdziemy w nim zarówno kwasy omega-6, jak i omega-3, które są ważne dla utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu i wspierają pracę serca. Do tego zawiera lecytynę, która jest składnikiem budulcowym mózgu i układu nerwowego, stąd jej pozytywny wpływ na pamięć i koncentrację. Jest też dobrym źródłem witaminy E, zwanej witaminą młodości.
Częsty błąd: używanie go do smażenia
I tu dochodzimy do najważniejszej zasady, o której wielu zapomina. Chociaż rafinowany olej sojowy ma dość wysoką temperaturę dymienia, nie jest najlepszym wyborem do smażenia w wysokich temperaturach. Dlaczego? Bo cała jego prozdrowotna moc tkwi w delikatnych, wielonienasyconych kwasach tłuszczowych. Są one bardzo wrażliwe na działanie gorąca. Pod wpływem wysokiej temperatury łatwo się utleniają, tracąc swoje cenne właściwości. Dlatego, chociaż technicznie można na nim smażyć, o wiele więcej korzyści przyniesie nam, gdy będziemy go używać na zimno.
Gdzie wykorzystać olej sojowy?
Skoro jego największa siła tkwi w zastosowaniu na zimno, oto kilka moich sprawdzonych sposobów na włączenie go do diety.
- Sałatki i surówki – to jego naturalne środowisko. Jego delikatny, prawie neutralny smak idealnie pasuje jako baza do sosów winegret i dressingów. Nie dominuje smaku warzyw, a jedynie go podkreśla, dodając przy tym porcję zdrowia.
- Pasty kanapkowe – gdy robię domowy hummus, pastę jajeczną czy twarożek, zawsze dodaję odrobinę oleju sojowego. Nadaje im idealnie kremowej konsystencji i wzbogaca o cenne składniki odżywcze.
- Polewanie gotowych dań – to świetny sposób na dodanie zdrowego tłuszczu do posiłku. Skrapiam nim ugotowane na parze warzywa, kaszę, ryż czy makaron tuż przed podaniem, już na talerzu.
- Domowy majonez – neutralny smak oleju sojowego sprawia, że jest idealną bazą do kręcenia domowego majonezu. Tworzy idealną emulsję, a majonez jest gładki, kremowy i o wiele zdrowszy niż ten ze sklepu. Sprawdź ten przepis na majonez z sadzonych jajek.